糖醋排骨

https://st-cn.meishi.cc/r/15/151/1537765/s1537765_143581982378027.jpg的做法
排骨酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不仅好吃,更有极高的营养价值哦!排骨炖煮后,其可溶性的钙、磷、钠、钾等,大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析,醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙,可以更好地被人体吸收利用,因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率,非常适合给老人孩子和孕妇补钙。 颜色呈糖稀色,不浓不淡,就是拿汁水拌米饭也是一样好吃!   糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。烹调菜肴时加点醋,不仅使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,还能保护其中的营养素。

食材明细

主料
辅料

糖醋排骨的做法步骤

  • 糖醋排骨的做法步骤:1
    1
    锅中适量清水烧开,倒入料酒、姜片,将肋排焯水后捞出
  • 糖醋排骨的做法步骤:2
    2
    锅内入油,倒入冰糖炒糖色;冰糖融化后,等到油里起泡沫,颜色开始变黄
  • 糖醋排骨的做法步骤:3
    3
    倒入肋排,快速翻炒使肋排裹满糖色
  • 糖醋排骨的做法步骤:4
    4
    调入生抽、老抽、米醋、白糖、没过肋排的开水
  • 糖醋排骨的做法步骤:5
    5
    大火烧开后转中小火炖煮40分钟,调入盐
  • 糖醋排骨的做法步骤:6
    6
    最后大火将汤汁收至粘稠即可
  • 糖醋排骨的做法步骤:7
    7
  • 1、买质量好的肋排,而不是普通的排骨,可以提前让店家帮忙剁好块; 2、炖排骨时一定要倒入开水,而不是冷水。否则排骨的味道会不香,口感也硬; 3、最后收汤汁的步骤非常关键,要用大火,但糖醋汁通常很容易糊锅,因此,要多翻动锅里的排骨。
    所属分类: 补肾   晚餐   午餐   增肥  

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