“同样的食材用不同的锅具烹制，特别是砂锅，味道会截然不同，信不信由你。这里介绍的“鱼丸酸菜煲”用的酸菜是东北的酸菜，也就是用大白菜腌渍的，经典的东北菜肴“汆白肉”就离不开这种酸菜。”
食材明细
鱼丸酸菜煲的做法步骤
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1主料： 酸菜、鱼丸
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先取一片酸菜，顶头片薄，一般片2-3片
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然后顶刀切丝。这种先片再切的方法，能使酸菜丝比较细
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切好的酸菜丝装盆，用冷水漂洗两遍
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将其攥干水分，备用
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葱姜切碎、海米洗净后浸泡10分钟
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砂锅码料：底部先放一粒大料
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再放葱姜
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放入备用的酸菜
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鱼丸沿着砂锅边缘放一圈
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海米放在中间，浸泡海米的水同时加入
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将其放在煤气炉上，加入适量清水或鲜汤
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烧开后，小火烧制10分钟
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加盐、味精调味，即可关火
垫耐热垫后，方可上桌
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1、酸菜不易用热水清洗，用冷水能保持酸菜的酸度。
2、烧制时一定要用小火，微开即可。
