咸菜肉包子

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  面粉500g和酵母5g称好

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缓缓倒入清水，一边倒，一边用筷子搅动

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面粉呈雪花絮状，用手揉成光滑的状态，盖上湿布发酵

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准备包子馅：冬尖200g，猪肉750g、老姜都剁碎；猪肉用适量盐腌制；锅里放油炒香肉馅后，再放冬尖一起炒，炒好盛出

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发酵到2.5倍大的面团放在面板上，面板上撒些干粉

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再次揉成光滑的状态

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揉好的面团，分成39个剂子

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将面剂子擀成圆形面片，中间厚周边薄，包上肉馅，再包成包子

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蒸隔刷上一层植物油，将包好的包子放在上面，包子之间留点空隙；冷水上锅蒸15分钟

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蒸好后，等3分钟再接盖子，否则包子成品不好看

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