小鱿鱼水晶饺

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  1

  食材

2

肉馅倒进器皿中，葱、姜切碎，放入器皿，同时加入适量的料酒、盐、糖、鸡精、香油、橄榄油及鸡蛋

3

顺时针搅拌，分2-3次加入少量的水，至上劲

4

胡萝卜切小丁

5

拌进打好的肉馅中，搅拌均匀，备用

6

将80克澄粉和20克淀粉放进面盆，拌匀；清水煮沸，分次倒进面盆中，并迅速搅拌，至面粉成团，盖严，饧5分钟

7

在面团中加2.5ml的油，揉成光滑面团

8

搓成长条，切成均匀小挤子

9

擀成圆皮

10

放馅

11

先捏中间

12

整出头尾部，剪出头部的须

13

把须须捏圆

14

安上黑芝麻做眼睛

15

冷水上屉

16

水开后，5-6分钟，即关火

17

出锅