“ 不久前跟彭先生去逛大融城，吃了一下六楼那个干锅虾，具体店名忘记了，记得跟朋友去过一次，好像经常排队，生意挺好，吃完彭先生说，感觉味道挺好的，就是分量太少，虾基本要拿放大镜去找，好吧！理解一下，人家是要赚钱的。 要想吃个够，当然要回家自己做！楼主向来都是说干就干的人，废话不多说了，先上个图。”
食材明细
重庆麻辣干锅虾的做法步骤
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1超市买回来鲜虾，用厨房剪剪去虾须，剪开背部虾壳，抽掉虾线
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配菜合集，我只准备了土豆，洋葱和芹菜，根据喜好，还可以添加莲藕，花菜，黄豆芽，黄瓜，等等等等
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土豆切大条，洋葱切片，芹菜折断，不用太细，芹菜保留部分叶子
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准备作料，干辣椒，花椒，姜切片，蒜拍碎切滚刀状，干辣椒剪成一段一段的，生抽，郫县豆瓣一大勺
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正式开始，炒锅倒入植物油，稍微比平时炒菜多一点
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虾入锅过油
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变色卷曲后捞起控油
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土豆入锅，炸至表皮金黄后捞起控油
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芹菜过油，迅速捞起，能保证后期颜色翠绿
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小火炒香作料，先是干辣椒和花椒
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然后下姜片
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加一大勺郫县豆瓣炒出红油，小火快炒，不要糊锅
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最后下蒜瓣
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加一碗清水，或是高汤
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水开后下土豆和洋葱翻炒，先土豆，后洋葱，略煮片刻
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炸好的虾，这里我加了点里脊肉片，也是先过了油的
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调入生抽，花椒粉和孜然粉，盐根据口味添加
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放入芹菜翻炒均匀，关火后放入芹菜叶子
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大功告成，装盘上桌
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1，配菜可以多种多样，比如藕片，花菜，黄瓜片，黄豆芽，都是可以的，都要统一过油，这样炒出来的菜没有水分，干香干香的。
2，我这里没有加鸡精，味精等，家里有小孩吃，营养为主，辣味也不重，大家可以根据口味适当调节。
3,第一次发美食过程，没有经验，也不知道漏了些什么，如果有人想做，不明白的尽管问我，一定好好回答你。
