水晶虾饺

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  把鲜虾放冰箱冷冻半小时左右，虾身变白变的稍硬

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把虾仁剥出来，虾仁170克

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剥壳的虾仁，2/3虾仁剁成泥；1/3切小丁

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胡萝卜、马蹄去皮剁碎

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虾泥中加入胡萝卜和马蹄，加适量盐、糖和姜汁拌匀；然后用手把馅捞起，从高一点往碗里甩30次左右至彻底上劲

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加点点油拌匀后放冰箱冷冻15分钟

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冷冻过的虾泥拿出，加入虾仁丁拌匀，就可以冷藏待用

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澄面和生粉；生粉分为10克和20克两部分

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澄面和10克生粉加适量盐拌匀，慢慢加入沸水，边加边用筷子搅拌

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再趁热揉搓均匀再分三次加另外一份生粉揉匀

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接着加1汤匙植物油揉搓均匀；加湿布遮盖醒20分钟

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面团醒好后取适量，搓圆擀成圆皮，再把边上擀薄一点~擀得越薄越好哦，蒸出来就越透明

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加适量虾馅，不要贪多哦

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把饺子包好，我还是只会这一种哈哈；不过茶楼的也是一样

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蒸笼里放胡萝卜片，各放上虾饺

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锅中水开后，放入蒸笼用中大火蒸5分钟，稍焖那么一会儿就可以出锅了

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蒸笼里垫油纸再放虾饺也可以

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