肉皮冻

“肉皮含有大量的胶原蛋白，制作成肉皮冻非常的美味，就是有点麻烦，不过很好吃，吃着放心。”

主料

辅料

刮掉里面的油脂，拔掉猪毛

切成小条

清洗干净

锅内加入大约没过猪皮三分之二的水，加入料酒，花椒粉、胡椒粉，开锅后改小火慢慢熬，大约两个小时的时间，看汤变的浓稠发白了，就可以加入盐搅拌一下，开两开即可倒入凉凉的容器内

熬好的肉皮，汤可以和肉皮一起放凉，也可以将汤和肉皮分开凉凉

汤汁冷后即结成肉皮冻

这是没有肉皮的汤冷后凝固成的皮冻

肉皮冻的熬制比较磨人，它是靠慢火熬出肉皮里的胶原蛋白，因此如果水少时间短，熬成的肉冻没有筋道。

所属分类：豫菜