“红烧排骨的做法还是应该采取炖，在北方红烧肉的话要炒糖色，但是我试过，如果是排骨的话炒糖色会发苦，估计是因为肥肉少的缘故。因此，我采取了简单的红烧排骨方法，炖煮，小火慢炖，汁水入味，非常鲜美~”
食材明细
红烧排骨的做法步骤
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1准备排骨洗净，冷水浸泡10分钟，切葱段、姜片、大料、干辣椒备好。
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将排骨用水焯烫一下，去掉血沫。
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油热至8成，放入排骨和葱、姜、大料炒香，加入老抽、生抽、鸡精、料酒、白糖，翻炒。
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炒至排骨呈金黄色，加入热水没过排骨，大火烧开，放入枸杞，小火慢炖1小时左右，中间若水少，请加入适量热水，并在半小时左右放入一些冰糖调味。
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待排骨软烂后，大火收汁，加入适量食盐，翻搅一下，出锅装盘。
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1、排骨要焯水，去血沫；
2、不要炒糖色，否则会苦；
3、炖排骨的时候调小火，加水加热水；
4、要炖到一定时候才软烂。
所属分类：
闽菜
