瑶记红烧肉

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  五花肉 洗净 切好 肉切之前最好在冰箱里稍微冻紧实一些 更容易切块

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放入煮锅中加水和料酒 煮

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煮开 撇去泡沫

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捞出沥干水

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锅里放少量油 烧开 放入冰糖

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熬制糖色，这个过程一定要开抽油烟机！！油烟味儿特别大！看成焦糖色时候下肉！

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下肉时候一定要小心别被油崩到，因为这个时候油温已经特别特别高，有一点睡都会蹦出来，建议下锅后马上盖上锅盖，不断晃动炒锅避免粘锅。

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下肉后，火可以调小一点，中小火就可以，然后加三勺生抽、一勺老抽，一勺海鲜酱油继续煮。

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看颜色差不多之后，导入没过肉的开水，加入葱姜蒜和花椒。

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中途为了用炒锅做其他的菜，小瑶把整个锅都转移到了砂锅里，继续用大砂锅小火炖。这个时候用开水把油菜焯熟报盘。

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红烧肉用筷子夹出来，剩下的锅底汤就可以炒饭，而且这样过过也比较容易刷干净。

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摆盘出锅上桌喽！油光光的红烧肉来啦，你能造几碗饭？

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