“肥而不腻、香甜松软、入口即化”
食材明细
红烧肉的做法步骤
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1将五花肉切成合适大小的块。
2
锅中放入水、小葱和姜烧开准备汆五花肉。
3
将肉汆烫变色捞出，控干水。
4
锅中放入油和糖，油加热后转小火慢慢炒。糖色炒至深红色加入汆好的五花肉，快速将肉炒至颜色均匀。
5
加入葱头、姜片、干辣椒、花椒、大料、料酒、生抽和老抽放入锅中。
6
将五花肉炒至颜色均匀。
7
倒入汤锅中，加水没过五花肉即可。水开后小火炖。大约45分钟。
8
肉炖熟后大火收汁，即可出锅装盘。
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糖色一定要小火慢慢炒，这样的糖色不容易糊，色泽又好。如果做的量少，炉灶火力够大可以省去汆烫的工序，直接炒生肉即可，味道可能会更好。
