“这道菜总结一个字：鲜！ 入萝卜可使汤色清纯，汤味稍带甜；蛤蜊本身鲜，加入火腿调味，一则去腥，二则增鲜，自然完美调鲜，根本不用味精、鸡精了。”
食材明细
蛤蜊火腿萝卜汤的做法步骤
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1准备食材： 白萝卜200克，金字火腿100克，蛤蜊300克，生姜几片，小葱或香菜2根。
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火腿切半厘米条状，蛤蜊吐沙半天洗净，生姜切丝。
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将白萝卜去皮切丝
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内倒油，烧致8成热倒入姜丝煸炒
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出香味后倒入火腿块煸炒致微微变色倒入萝卜丝一起煸炒。
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煸炒1分钟后倒入开水，盖上盖子中火炖5分钟。
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开盖加入蛤蜊一同煮，蛤蜊口子全部打开，调味即可出锅。
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如果想要汤汁呈现乳白色，可在清水煮滚后加入火腿片，保持大火翻滚状态大约20分钟左右，即可有白色浓醇的汤色。
在选火腿时，金字的火腿有很多种：火腿块、火腿切片，建议烹饪前进行预处理，开水烫过后使用；百变火腿，可以直接使用；奢侈点的，巴玛火腿，也可以直接使用。
