“东北烧茄子是咸甜口味…就是过油的话会比较油腻…所以用了空气炸锅…当然还是油炸过的比较正宗吧”
食材明细
烧茄子的做法步骤
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1茄子洗净切滚刀块儿…备用
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胡萝卜切块儿同茄子一起用少许盐拌匀腌制一下
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为了搅拌均匀…我把盖上锅盖使劲摇晃了一下…
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十五分钟后…将腌制出水的茄子块…分批放在纱布或厨房用纸上压出水分…不用挤的太干
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由于不想吃得高油…所以选择了用空气炸锅代替给茄子过油这个步骤…
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160℃15分钟…茄子表面稍微焦干就可以了
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热锅加底油…（由于没有过油，茄子又比较喜油所以可以多放一点油）把切好的葱姜蒜煸炒出香味…再加入切好的青椒翻炒
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一汤匙淀粉…加入适量糖…少许生抽…少许盐…鸡精…加半碗水调成芡汁
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将芡汁淋入锅里翻炒收汁即可出锅啦
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用空气炸锅的话茄子尽量不要挤出太多水分以保持口感…另翻炒时间也稍微长些…
