“田螺可是夜宵档的热门小吃哦，三五知己，炒盘田螺，几个烤串，几瓶啤酒，咝咝咝地嗦着田螺，那滋味，那感觉，简直了 已往猫炒田螺时都喜欢用紫苏，可是记性太差，这次就把它给忘了，没有紫苏，想想是不是可以改用家里疯长的九层塔呢，虽然没试过，那这次就用用，结果味道还不错，有一种特殊的香气，蛮好吃的，下雨天九层塔跟田螺也很配嘛”
食材明细
九层塔炒田螺的做法步骤
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1田螺用清水养2天，期间多次换水，制作前把螺尾用钳子剪去尾部，便于吸食与进味
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把处理干净的田螺用开水焯烫一下，沥干水备用
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炒香八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱等配料
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焯过水的田螺放入锅内翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香去腥
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加入适量盐，糖等等调味料
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加入与田螺持平的开水，转中火烧制
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当锅内汤汁明显开始收干时，下九层塔与葱段
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大火炒匀，即可出锅
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1.田螺用清水养两天，并不时地更换清水，这样更干净
2.田螺尾部必须用钳子剪掉，一来吸食容易，二来容易进味
