抹茶红豆蛋糕卷

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  1

  将红豆（100克）清水浸泡隔夜

2

泡好的红豆倒入小锅里，先到少量水至刚刚没过红豆，小火将红豆煮软

3

加入糖（100克）和盐，煮至红豆完全软烂，水分基本蒸干即可。煮好的蜜红豆冷却待用

4

将蛋黄蛋清分离

5

糖打散，边搅拌边慢慢加入25g油

6

加入牛奶拌匀

7

筛入面粉和抹茶粉，拌匀成蛋黄面糊

8

准备好长方形烤盘，铺上烘焙纸，烤箱预热180°C

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分两次往蛋清中加入60g糖，打发至中性发泡

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将1/3蛋清倒入蛋黄糊翻拌，再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀

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拌好的面糊倒入烤盘铺平，送入预热好的烤箱，180°C烤15分钟

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取出烤好的蛋糕后立刻脱模，放在架子上晾凉

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往奶油中加入糖打发

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拌入之前做好的蜜红豆

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将蛋糕从烘焙纸上撕下来，抹上红豆奶油

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卷起后用保鲜膜包裹起来，送入冰箱冷藏至少1小时定型。冷藏后的蛋糕取出切片即可。

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