水蜜桃面包

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  1

  把除黄油以为所有的材料放入打蛋盘用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟

2

冷藏过的面团拿出来放揉面垫上，用双手像搓衣服一样拉长、搓揉。刚开始的时候面团会比较粘手，需要不时用刮板把手上的面团刮下来

3

如此反复揉搓，揉至面团不再粘手，能拉起较厚的膜，加入软化的黄油继续揉面

4

加入黄油的面团揉搓、摔打至面团表面光滑。切下一块面团，用双手慢慢展开，可以拉起大片薄膜，裂口处呈锯齿形圆孔，扩展阶段。

5

取干净的打蛋盘，盘底滴几滴色拉油涂抹开，放入面团，盖上保鲜膜进行发酵

6

当面团发酵至比原来体积2～2.5倍时，用手指蘸少许干粉戳入面团内，戳出的小孔不会立即回缩，面团就发酵好了

7

发酵好的面团取出进行排气，并分割成10份同等大小的面团，小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

8

取其中一个小面团压扁，排气、擀成圆片，沿圆形片半径切开

9

沿切开半径绕圆心卷起来，直至两条半径重合。捏紧口呈现桃形

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用刮板沿接口线轻压凹痕，放入烤箱进行二次发酵。发酵好的面团，桃子尖的位置用羊毛刷轻轻刷一层薄薄的红曲粉，其他部位刷一层高筋面粉

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把发酵好的面团放入预热好的烤箱，180度烤三分钟，盖上锡纸继续烤18分钟

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