红烧肉

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  准备材料

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先处理肉，洗干净后放入锅里

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蹭肉皮，一来是感觉皮上的猪毛桩没处理干净，这样蹭就没了，在一个肉皮会酥更好吃

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处理好切成麻将块

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焯水，冷水下锅，加入料酒和姜，葱挽成结，煮

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煮沸撇去泡沫，这一步主要是去油腻

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然后沥干水分，期间可以切姜和蒜

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不用放油，五花肉直接入锅

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炒冰糖

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放入切好的姜蒜

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西红柿切碎，有条件打成汁应该更好

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入锅

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西红柿中和了肉的油腻

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加水，跟肉齐平

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加一勺生抽

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两勺老抽

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八角和桂皮入锅

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暂且煮着，把土豆去皮，切滚刀块，过下水，洗去淀粉，土豆同样起去油腻的作用

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加土豆炖一会

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倒入砂锅中（没有砂锅前面的锅也可以）

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20多分钟开锅，放盐下去，西红柿都被肉吸收了

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35到40分钟后就好了，留一点汤汁，不喜欢全收了也可以

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装饰

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装盘

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