辣椒炒肉

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  青椒、洋葱、蒜苗、大蒜、老姜。

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辣椒切小长条，即美观又入味。

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洋葱也切小条条，主要是提香提味用，所以不用切大了。

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辅料准备齐全，切好沥干水分，待用。

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肉切丝，肉用二刀肉更好，有点肥肉更好吃，更香。

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先用干锅，不放油，干炒辣椒，去掉辣椒的水分后，加入两勺盐，翻炒片刻起锅剩盘待用。

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锅洗净烧干加入调和油，热油，先让肉入锅翻炒片刻，待肉质由血色变成白色后，加入1勺老抽。

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加入老抽翻炒均匀后，加入大蒜和老姜，翻炒。

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待翻炒均匀后，加入辣椒，翻炒。注:肉不要炒久了，没有过淀粉，炒久了肉会变硬，变老，影响口味，

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辣椒和肉翻炒片刻后，可加入洋葱继续翻炒。

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待翻炒均匀后，最后快起锅时加入蒜苗、加入适量盐、鸡精、生抽、翻炒均匀即可起锅。

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祝您用餐愉快。