爆炒文蛤

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  文蛤如果一般市场买的，为防止有沙，买回来用水养一下，在水里加入少许香油和盐，搁置几个小时吐吐沙，我是八百里海鲜店买的，店里已养多日的，肯定没有沙，我就直接清水洗一遍即可。

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如沙差不多了，再用清水洗干净。

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清洗干净大蒜叶、蒜瓣、干辣椒，生姜。

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把生姜切丝，蒜瓣剁碎，大蒜叶和干辣椒切段备用。

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洗净的文蛤放入沸腾的清水内，煮至文蛤壳都爆开即可捞出备用。

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锅烧热下色拉油

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下姜丝煸香

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下蒜碎爆香

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放一汤匙辣妹子辣椒酱煸炒，辣妹子很适合做口味菜，其实做出来的菜品不会很辣，不吃很辣的可以少放点或不放都可以。

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下干辣椒煸炒出香味

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入文蛤爆炒两分钟

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加入一汤匙料酒爆炒去腥提味儿

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加一大汤匙蒸鱼豉油继续翻炒入味

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最后加入葱段翻炒片刻出锅。

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