“糖醋里脊，在浙江菜，川菜，清真菜，鲁菜里都有此菜。 糖从宋代才开始大量使用。 猪肉在汉以前很少吃。尤其是贵族 中国古代实际上没有炒菜，在六朝以前基本的烹饪方法和现在的欧洲差不多，直到宋朝才有。当时实际上在调味的时候非常简单，特别是肉类是没有入味的。当时调味的主要是羹，跟我们现在的汤有点接近，但很黏稠，有点像我们现在的勾芡。 此炒菜出现是在南宋 这个菜应该是从那时候开始有的。”
食材明细
糖醋里脊的做法步骤
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1将猪里脊改刀长方块
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把切好的猪里脊放在碗里 放少许的盐 在打一个鸡蛋 做一把生粉
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抓拌均匀
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锅中倒油 油温6成热 下猪里脊
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少量多次的炸
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炸至表面金黄 在复一遍
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下油锅 葱姜爆香
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加入番茄沙司
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加两勺炒菜勺子的水
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加一大勺白糖 喜欢吃甜的可以多放点
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加少量的盐
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倒入里脊肉 大火收汁
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然后装盘 表面撒一点白芝麻 及可
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炸的时候 要炸焦了 收汁的时候 最关键！火候把握好
