素炒莜面鱼鱼

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  莜面倒入面盆 一边倒开水一边用筷子搅拌面 这里一定要用开水 否则面粉粘不到一起 最后全部搅成面絮了 用手揉成光滑面团 不软不硬是最佳状态

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和好的面团 切小块 用手掌在面板上搓成两边尖尖的小面条 这个动作很好掌握的 试着搓一个就知道了

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搓好的莜面鱼鱼放入底部刷过油的蒸笼 锅里加入 开气大火蒸10分钟

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锅里蒸鱼鱼的同时 准备好配菜

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这是蒸好的效果 颜色明显变深了

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从蒸笼里取出蒸好的鱼鱼 粘连一起的用手分开放入盆里待用

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锅里放油烧热，加入准备好的菜，炒一会放入蒸好的莜面鱼鱼，快熟的时候加入盐，十三香、生抽等各种调料，这里可根据自己平时的口味加调料

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