巧克力戚风蛋糕

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  称量准备好原材料，粉类过筛

2

打蛋盘中倒入可可粉，分多次加入牛奶搅拌均匀

3

加入玉米油搅拌融合

4

盆里倒入热水，水温在50度左右。将步3打蛋盆隔水

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盆中加入20克细砂糖和巧克力酱搅拌至融化。

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加入低粉

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不规则翻拌至无颗粒。

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加入蛋黄

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翻拌均匀

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将烤箱预热上下管130度。蛋白中倒入柠檬汁，用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为中速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同时加入细砂糖和玉米淀粉。打到9成发不用打到过于干性。

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打发的蛋白分4次与巧克力蛋黄糊翻拌混合均匀

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蛋糕糊入模具震模入烤箱上下管130度，中下层烤55分钟，烤箱底部放一烤盘

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出炉后在灶台上30厘米高震模马上倒扣在晾网上放凉脱模。

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