酸奶蛋糕

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  准备两个无油无水的打蛋盆，先将蛋黄和蛋白分离

2

分离出来的蛋黄中加入玉米油，酸奶搅拌均匀后直到酸奶和蛋黄完全融合

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将低粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中

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用刮刀上下翻拌到面糊细致为止

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蛋白中加入几滴柠檬汁用打蛋器打到鱼眼泡时加入第一次糖

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蛋白打到细腻无泡时加入第二次糖

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蛋白略见纹路时加入第三次糖后打到湿性发泡，蛋白成鸡尾状

8

分三次将蛋白加入面糊中，每次都要将蛋白与面糊搅拌均匀后再加入下一次蛋白翻拌到面糊完全融合

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搅拌好的面糊倒入模具中，烤箱150度预热，轻拍模具，震出汽泡，烤盘中倒入一碗水，将烤盘放在烤箱中下层，烤盘上面放上烤网，蛋糕糊放在烤网上，上下火烤60分钟

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