“一提到四川美食,大家首先会想到的麻辣火锅,麻辣干锅。火锅与干锅里,我更喜欢有后者,觉得更入味,口感更丰富,寒冷的冬天,在家里做一份干锅排骨,足不出户也能享受美食的感觉,实在太美好了,配菜可以随意DIY.”
食材明细
干锅排骨的做法步骤
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1将排骨切小块,洗净备用。

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冷水下锅,将排骨焯一下,煮8-10分钟。
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利用煮排骨的时间,准备配菜和调料。
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将焯好的排骨,捞出沥干水份
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锅里倒入油,将油完全烧开后,倒入排骨,迅速翻炒,将排骨煸干,双面金黄,捞出备用 。
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用炒过排骨的油,炒土豆,炒至7成熟,捞出备用 。
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洗锅,重新倒入新的油,油开倒入姜蒜花椒,炒出香味。
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倒入藕、胡萝卜,快速翻炒
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倒入甜椒和大葱,快速翻炒。
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倒入排骨,继续翻炒。
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这个时候 倒入干锅底料,我用的是德庄的干锅底料,并不怎么辣,适合所有人食用。
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快速翻炒,并根据自己的口味放辣椒。
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倒入之前炒过的土豆片,快速翻炒几下。
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为了让排骨更好的进味,这时倒入一小碗水。
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倒入半勺生抽,大约13ML左右,小火煮一下。
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待锅里水分快收干时,倒入洋葱。
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根据口味,倒入一小勺鸡精。
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翻炒几下,入味收汁即可出锅。
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麻辣鲜香,开动吧,
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我没有放盐,口味适中,如果重口味,可以根据自身的口味放盐,
辣椒也可以根据自身的口味增减,我这个方子的量,对四川人来说是微辣,对外地人来说应该算是中辣。