“吃饺子不冻耳朵，这种说法来源于医圣张仲景,他看到严寒中百姓耳朵被冻坏,故用面包了驱寒药材,煮熟做成“娇耳汤”治好了百姓的耳朵。今天大雪吃饺子不再是为了治冻耳朵，不过其面、菜、肉的合理搭配使饺子成为了一种营养全面且易消化吸收的美食。大雪吃饺子可以用羊肉、白菜、大葱、韭菜、萝卜等做馅，这些菜均偏温热性，对人体能起到一定的温阳作用。今天正好大寒，做了家人都爱吃的白菜饺子。”
食材明细
白菜饺子的做法步骤
-
1面粉加入适量的清水合成面团，醒15分钟。
2
醒面团的时候调馅：荠菜焯水后切碎。
3
大白菜剁碎之后，撒少许盐，挤干水分，加入到荠菜中。
4
猪肉切小丁，加入生抽腌制十分钟。
5
将腌好的猪肉丁放入料理盆中，加入剁碎的生姜碎和大葱碎，加入1小勺蚝油。
6
加入盐和花生油。
7
顺一个方向搅拌均匀。
8
将面团滚成长条状，分割成小剂子，擀成圆形。
9
放入馅料，捏紧收口。
10
水烧开后下入饺子，肚子朝上浮起来后，再煮一分钟出锅。
11
1、调馅料的时候要顺一个方向搅拌。
2、大白菜最好先杀一下水再拌馅。
3、荠菜先焯水能取出大部分草酸，这样对身体更加有益。
