“酸辣土豆丝的成功之处就在于，土豆的清脆配上酸酸辣辣的调味，无敌的下饭。色泽光亮，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣易下饭，当你没有胃口的时候，它总是能救你。当这样好吃的菜恰好还很好做的时候，也就不难理解它为什么会被称为国民家常菜。”
食材明细
酸辣土豆丝的做法步骤
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4按量准备好所有食材；①葱（5克）切成1毫米大小的葱花，将干辣椒（6个）切成小段； ②用擦丝器将土豆擦成粗细均匀的细丝。
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将土豆丝放在流动的水下轻轻搓揉着清洗，洗60秒，洗出土豆丝内的淀粉；把洗过的土豆丝泡在水中，泡5分钟；将洗完的土豆丝控干水分。
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在锅内加入2汤匙（30毫升）油，开大火烧至七成熟；在烧热的油内放入花椒（10粒）炸香，闻到香味后，将花椒（10粒）捞出即可；接着在用花椒炸香过的油内放入葱花（5克）爆香，炒大约30秒即可；在爆香后的锅内加入干辣椒（6个）小段翻炒；干辣椒（6个）翻炒15秒后立刻倒入沥干水的土豆丝，大火翻炒1分钟后加入1茶匙盐（5克），继续翻炒，炒至断生（大约45秒）；沿锅边向锅内倒入2茶匙白醋（10毫升），翻炒；混合均匀，出锅即可。
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1、擦出的土豆丝要泡水洗掉淀粉口感才会清爽；2、醋要在起锅前加，否则酸味会因高温蒸发掉。
