“很喜欢这道汤,奶香浓郁,鲜美可口。”
食材明细
鲫鱼汤的做法步骤
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12鱼腮,内脏一定要清洗干净。

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洗干净后用厨房用纸把鱼身上的水吸干,免得煎鱼的时候,有生水下锅油溅出来烫伤。
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鱼两边片几刀容易炖出味,因个人不喜欢吃生姜和葱,所以我都会切大块直接放里面,出锅时好捞出来扔掉。
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用砂锅提前把水烧开,有没有砂锅不重要,重要的一定要用开水,因为冷水很难把汤炖成奶白色。
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少放点油,以免汤炖出来混浊
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油温高一点下鱼,或等锅热了没倒油之前用生姜,擦拭锅底,或直接用不粘锅,主要是避免把鱼皮煎破。煎到鱼两边颜色微金黄。(ps煎的完整的鱼皮炖的汤更白)
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把生姜、葱稍煸一下,放少许料酒把鱼两边翻一下。
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把鱼直接倒入砂锅
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根据个人口味,在砂锅中放适量鲜牛奶,为什么放牛奶?一是汤更白,二是有淡淡的奶香。
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大火炖十分钟,改小火炖十五分钟,直到汤汁收到你喜欢的浓稠度即可。
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切记,盐,出锅前再放调口
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