“这道高升排骨又称1.2.3.4.5排骨，是以其调味料的用量顺序而命名，寓意步步高升，做年菜是最合适不过了，口感酸甜开胃，做法简单、老人孩子都爱吃的一道菜。”
食材明细
高升排骨的做法步骤
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1备好食材
2
排骨斩小块，洗净沥干水，调入盐、鸡粉搅拌均匀、腌制20分钟
3
热锅倒油，下蒜头爆香
4
倒入排骨煸炒2-3分钟至肉色焦黄
5
加入生抽、料酒继续煸炒入味
6
加入冰糖炒匀，倒入清水
7
遮上锅盖、大火煮开后调成中火焖煮35分钟左右
8
煮至汤汁略干，调入番茄酱、少许米醋、搅拌均匀即可铲起
9
排骨不用焯水，直接洗净腌制20分钟左右，排骨要细火慢烧才会软滑香嫩且入味。水量一次性加足够，中途加水会影响口感和色泽，肉质也会老。
