“南京一大怪~不爱荤菜，爱野菜！向是绿莹莹的芦蒿、水灵灵的菊花脑、清苦马兰头、野荠菜等等! 周末应一位学员邀请去她位于市郊的农庄游玩真是好开心！我因为跟学员的其他朋友们不熟悉，他们去钓鱼聊天，我呢则去农庄到处溜达；走过小狗舍、路过养鸡场、当小狗狗放风出来顺间奔去养鸡场：顿时“鸡飞狗跳”的有趣场景让你乐坏了；随后来到一片到田地边，看到许多碧绿碧绿蔬菜时，眼睛真是舒服哈！在经过主人同意后，我跟着一位老大姐后面学习挖野菜；2~3小时下来已挖了一大袋的又香又肥野生荠菜，感觉是好累好有成就感~~` 第二天一早起来开始先和面擀馄饨皮，接着洗菜切肉调馅料，忙了大半天终于吃上嘴了；哈哈：兴许皮馅都是自己亲手做的，感觉比外面卖的好吃太多太多了~~~”
食材明细
荠菜猪肉大馄饨的做法步骤
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1准备蔬菜和自家包的大馄饨
2
新鲜的野生荠菜摘去黄叶浸泡洗净
3
开水入锅焯烫至变色后捞起
4
待凉挤干水份后放入厨机中搅碎
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将准备好的葱姜及前腿肉洗净切小块
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依次放入厨机中搅成肉沫
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将搅好的荠菜和肉沫放入盆中
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搅匀后放入食盐、味精和葵花籽油继续搅拌上筋即成荠菜猪肉馅
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取一张大馄饨皮放入少许荠菜猪肉馅
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两角粘少许清水包成元宝状
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锅中水开后放入食盐、青菜、圣女果和少许猪油大火
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另起锅放少许食盐和清水烧开，放入馄饨加盖大火
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煮滚后开锅烜二次冷水
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用漏勺捞出
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放至青菜锅中加少许味精调料后关火
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调味碟中勺入一勺牦牛肉酱做粘酱
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1、洗净的荠菜先焯烫再搅碎口感更佳
2、分二锅分别下菜煮馄饨，可保持汤汁清爽顺滑
3、现包的饺子、馄饨更适合盖盖煮皮，开锅煮馅；反之速冻饺子则盖盖煮馅，开锅煮皮
所属分类：
馄饨
