猪肉芹菜饺子

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  冷水调面，先放包饺子的1/3面粉，逐渐加水，让面粉与水逐渐融合，根据需要的量逐渐加水和面粉，直到软硬度可以接受（有点粘手）。之后盖上盖子让面粉与水更加自然融合，静止20分钟（如果室内温度低，时间加长）如果想要面粉更松软，可以加入一点点牛奶

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芹菜掐花、洗净、切丁，加盐锁水

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红彩椒洗净、去芯切丁，与芹菜丁拌匀

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精瘦相间的猪肉切末，与彩椒丁、芹菜丁拌匀，之后再加入鸡蛋一个搅匀

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在馅料中加入适量的盐、蘑菇精、生抽、酱油、十三香、蚝油、芝麻油。有肥肉了我就没有加油了

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发好的面取其中一部分，揉成长条，再正反刀切成这些面团

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切好的小面团撒些干面粉以免粘，从切口对准压成小圆饼（尽量压圆，擀皮儿才容易是圆的）

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这个只能自己琢磨了，我也是第一次。反正右手擀，左手转，擀完的皮中间后周围薄

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如图。取适量的馅放在饺子皮中间，之后捏紧就可以了

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由于第一次没有手感，皮大小不一，包出的饺子也大小不一，影响美观，好在味道不错，忽略不计吧

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