双色波点蛋糕卷

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  准备好材料后蛋黄蛋白分开后，蛋白放冷藏室冷藏备用。低粉过筛一次备用

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提前打印好波点的图片，垫在油布下面

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准备一个高一些的杯子，套上裱花袋

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可可粉倒入碗中

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加热水后，搅拌至细腻无颗粒的状态。盖保鲜膜备用

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牛奶中加入玉米油

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用蛋抽搅拌至融合，大约搅拌了3分钟左右。 完全融合之后的液体呈现一种略微粘稠的酸奶状

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筛入低粉

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略微搅拌至无干粉的状态即可，倒入所有的蛋黄

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用蛋抽花“之”字形快速混合均匀，如有小的面粉疙瘩，可搭配刮刀压拌

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烤箱通电，在APP操作界面选择“原味抹茶条纹戚风”进行启动，烤箱会自动先进入预热阶段，上管温度170摄氏度，下管温度170度，时间20分钟。也可以直接在机器操作面板上设置上下管温度各170度，预热20分钟

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从冰箱取出蛋白，加入柠檬汁

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高速打发至粗泡状态后加入三分之一的砂糖

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继续高速打发至体积增大，蛋白从透明变成白色加入三分之一的砂糖

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继续搅打至蛋白有细微的纹路加入最后的砂糖

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打发好的蛋白，提起打蛋头有3-4厘米的大弯勾

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取10g蛋黄糊和10g蛋白糊搅拌均匀

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倒入提前准备好的裱花袋中

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裱花袋剪小口后，按照波点的纹路挤在铺好的油布上

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放入预热好的烤箱中烤制1分。烤箱预热好之后，将烤盘放入烤箱中，再通过APP，使烤箱进入波点烘烤阶段（上下管各170摄氏度，时间1分钟），也可以直接在烤箱操作面板上设置上下管各170度，烘焙时间1分钟

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烤好之后烤盘放一边备用，用小夹子夹出油布下面打印的纸（烤箱170度一直运行） 巧克力糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀

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现在就可以来混合蛋黄糊和蛋白霜了

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取三分之一的蛋白霜放入巧克力蛋黄糊中，翻拌均匀

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将翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀

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拌好的蛋糕糊细腻有光泽

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直接倒入波点的烤盘中，用刮板抹平表面，轻震后放入烤箱中

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通过APP，使烤箱进入烘焙阶段（上下管各170摄氏度，时间20分钟），也可以直接在烤箱操作面板上设置上下管各170度，烘焙时间20分钟

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烤好的蛋糕体，稍微冷却大约10分钟

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看到蛋糕四周都有回落，即可倒扣撕掉油布

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然后盖上一张油纸，防止水分流失。等完全凉透再操作

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晾凉的时候打发奶油，250g淡奶油加10g砂糖放入打蛋盆中

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打发至9分发即可

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晾凉的蛋糕片倒扣过来，没有图案的在上面

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撕掉油纸

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开始抹奶油，开始卷的那一边多抹奶油，尾部薄一些

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用擀面杖辅助卷好之后，冷藏一夜定型后，切掉两边的边角料（此步骤可省略），就可以开吃啦

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