红烧肉

• 
  1

  将清洗好的五花肉沥干水份切块，以及准备其他的材料

2

锅内加入适量油，加热！

3

待油锅稍稍冒烟以后加入葱，姜，八角，香叶，辣椒，炒出香味！

4

将肉块放入进行翻炒！

5

炒至变色之后将肉以及配料等盛出！

6

把锅洗干净，加入适量油，加热，加入冰糖！小火炒糖！慢慢搅拌，一定要小火慢慢炒，因为这步比较重要，如果糖糊了肉就会有苦味！

7

待锅中的糖变成褐色，慢慢冒出气泡，且气泡慢慢消失，把之前炒好的肉倒入，翻炒，使每块肉都能均匀的裹上糖色！

8

把生抽，老抽，料酒按照3:1:3的比例调成汁！

9

将调好的汁加入锅中，然后倒入适量得热水，漫过肉！大火烧开！

10

烧开之后，把水中的浮沫捞掉！

11

然后用小火慢炖，炖大概45～60分钟，中间注意观察，水要是少了中途可以再加水，但是要加热水！

12

焖煮到汤汁差不多的时候，可以加入适量的盐调味，不要太多，一点点即可，然后加入适量蜂蜜，蜂蜜会使肉色更加透亮好看！然后转大火收汁！收汁时要快速翻炒，使每块肉均匀上色，速度要快，因为有糖的缘故，会很容易粘锅！

13

盛盘出锅，撒上葱花即可！

14