榆钱饭

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““榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。百度了一下，榆钱据测定，每100克榆钱含碳水化合物8.5克，蛋白质3.8克，脂肪1克，膳食纤维1.3克，矿物质3.5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，维生素B1、B2各0.1毫克，烟酸1.4毫克等。榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦；外用可治疗疮癣等顽症。中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。还记得小时候，妈妈也常常在这个季节给我们蒸上一锅榆钱饭，拌点蒜汁，吃一大碗就是一顿饭了。后来，也不知道是生什么原因，榆树也越来越少了，卖榆钱的更是很少能见到，想吃顿榆钱饭也越来越难了。周末，同事送来一大兜榆钱，说是刚从老家采摘带来的，十分新鲜。这可是鲜物啊！把我喜欢的啊不得了，赶紧择洗干净，拌面上锅，蒸榆钱饭吃哦~~~~再调一碗蒜汁，艾玛呀，那个美啊，我都不多说了了。。。” ”

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  新鲜的榆钱择好。

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淘洗干净后沥去水分至大半干。太干了沾不上面粉，太湿了做出来发粘。

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拌入干面粉，翻一翻，使每一个榆钱上满都沾上面粉，再放入一点点盐。

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大火烧开水，将拌好的榆钱倒入笼布上。大火蒸6-8分钟。

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蒸好的榆钱倒入大盆里。散开。

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将蒜汁拌好，吃的时候再拌进去。

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我感觉榆钱饭离不开大蒜，拌了蒜汁的榆钱饭尤其好吃~~~当然，一定要吃的时候再拌哦，否则，拌了蒜汁的榆钱饭晾凉了就不好闻更不好吃了。