“85岁的姥爷最拿手的菜就是红烧肉(ﾐ´ω`ﾐ)2017年春节前夕，老人亲自下厨示范，机会难得，用手机记录下来~由于是年菜，量比较大，大家按照自己的情况减量哦~老人年纪大了，明年春节就是我们来做了~”
食材明细
红烧肉的做法步骤
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6肉洗净切方，热水焯一下沥干。葱，姜切厚片。
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热锅，中小火。倒入油之后立即倒入40克糖。炒勺不断搅拌，熬至焦糖色。
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加葱姜，调大火，爆香。
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加入肉翻炒均匀，加入白酒（曲酒）炒匀。加水，但不要没过肉，见图。加40克糖，搅匀。根据颜色适量加入酱油调色。加花椒，大料，桂皮，孜然。加适量盐调味。
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倒入高压锅中炖，猪肉需15分钟，牛肉需50分钟，即可装盘。（一做完马上开饭了，吃到一半想起来照……）
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1.葱姜的片不能太薄，会糊。
2.油倒入后一定要马上加糖，否则油热了火候掌握不好，糖就会糊。
