“糖醋小排,人见人爱,在家做却也不难。 ”
食材明细
糖醋小排的做法步骤
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1大的是汤匙,小的是茶勺。

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选用优质猪小排,剁成寸长的小块,冲洗干净备用。加入黄酒2汤匙,食盐1茶勺,抓匀腌制半小时。
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腌制完成后,加入蛋清一个,淀粉2茶勺,加入1汤匙食用油,拌匀即可开始制作。本菜谱使用空气炸锅制作,比较健康省油,如果没有空气炸锅,也可使用传统炸制方法。
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空气炸锅温度设定为190度,预热三分钟。如果是普通方法炸排骨,则将油热到五成热时即可开始炸制。
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将排骨平铺在炸锅的炸篮中,不要贪多,平铺一层就可以,如果放不下可以分两次炸制。
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空气炸锅,190度炸制12分钟即可,中途取出炸篮给排骨翻个面。普通炸制方法,将排骨炸至金黄色取出,全部炸好之后,再用高温油复炸半分钟即可。
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炸好的排骨取出,将所有排骨按此法全部制作完成,就可以上色调味了。
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锅中加清水小半碗,放入冰糖,中火熬制,将冰糖化开。
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糖全部融化,中小火再熬制一会儿,水分蒸干,锅内剩余的糖稀变成黄褐色时,糖色就熬好了。
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此时加入排骨,迅速翻炒,使其均匀挂上糖色。
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加入生抽1.5汤匙,香醋3汤匙,翻炒均匀。
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撒上1汤匙熟芝麻,拌匀即可关火出锅了。
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