手工自制筋道美味凉皮

https://st-cn.meishi.cc/r/67/38/9572067/s9572067_149169694031516.jpg的做法
天气一暖和就到了吃凉皮的时候了,手工做的凉皮比外面卖的筋道、有嚼劲,特别好吃!

食材明细

主料
辅料

手工自制筋道美味凉皮的做法步骤

  • 手工自制筋道美味凉皮的做法步骤:1
    1
    250克水加1克盐搅匀
  • 手工自制筋道美味凉皮的做法步骤:2
    2
    加入500克面粉
  • 手工自制筋道美味凉皮的做法步骤:3
    3
    用筷子搅拌成絮状
  • 手工自制筋道美味凉皮的做法步骤:4
    4
    揉成团盖上醒制10分钟
  • 手工自制筋道美味凉皮的做法步骤:5
    5
    醒制完成揉成均匀光滑的面团盖上再醒制1个小时
  • 手工自制筋道美味凉皮的做法步骤:6
    6
    醒制完成加没过面团的水进行洗面
  • 手工自制筋道美味凉皮的做法步骤:7
    7
    就像我们平时洗衣服一样来回揉搓至水变的浓白,把淀粉都洗出来,把洗出来的水倒入另一个大盆,这样重复三四回,我洗了四回
  • 手工自制筋道美味凉皮的做法步骤:8
    8
    直至面筋变的有弹性、不易断,水也不那么浓白就可以了
  • 手工自制筋道美味凉皮的做法步骤:9
    9
    把洗出来的水过滤静置5个小时
  • 手工自制筋道美味凉皮的做法步骤:10
    10
    5个小时后可以明显看见水和淀粉分离,把水倒掉,快到底的时候用小勺子舀干净,之后视面糊稀稠可加水调制
  • 手工自制筋道美味凉皮的做法步骤:11
    11
    找个圆盘底部抹油,我用的是披萨盘,可以多找几个替换
  • 手工自制筋道美味凉皮的做法步骤:12
    12
    把面糊舀入铺平
  • 手工自制筋道美味凉皮的做法步骤:13
    13
    放入蒸锅蒸制1分钟
  • 手工自制筋道美味凉皮的做法步骤:14
    14
    起大泡就可以取出
  • 手工自制筋道美味凉皮的做法步骤:15
    15
    盘子抹油将凉皮取出放上,每张凉皮之间都要抹油以防粘连
  • 手工自制筋道美味凉皮的做法步骤:16
    16
    这个配方可以做九张,这是其中一部分
  • 手工自制筋道美味凉皮的做法步骤:17
    17
    面筋沸水煮10分钟左右,最好上锅蒸20分钟左右,我为了赶时间
  • 手工自制筋道美味凉皮的做法步骤:18
    18
    明显变胖捞出晾透切块
  • 手工自制筋道美味凉皮的做法步骤:19
    19
    就是这个样子
  • 手工自制筋道美味凉皮的做法步骤:20
    20
    准备大料水,锅里加入底油放入葱姜煸香
  • 手工自制筋道美味凉皮的做法步骤:21
    21
    加入大料加水煮10分钟过滤晾凉
  • 手工自制筋道美味凉皮的做法步骤:22
    22
    配料:黄瓜切丝、大蒜捣碎加水稀释、芝麻酱、油辣子、大料水、面筋、盐、鸡精、醋
  • 手工自制筋道美味凉皮的做法步骤:23
    23
  • 静置后水要倒干净,不然面糊会太稀做不成
    所属分类: 宵夜   家常菜  

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