“自从爱上烘焙以后，才知道有“蔓越莓”这种植物。看到小伙伴们用蔓越莓做的很多烘焙食品，自己手也发痒。前天购得宝贝后，就迫不及待地做了蔓越莓面包。这款面包不是把蔓越莓干直接和在面团里面，而是面团发好后分成小面团擀成饼，卷在面饼里面，蔓越莓干相对集中，咬一口，蔓越莓甜甜酸酸的，口感好极了！”
食材明细
蔓越莓面包的做法步骤
-
1将牛奶和鸡蛋放入面包机的面包桶内。
2
放入面粉，一角放白砂糖，一角放盐，中间放酵母。
3
启动发面团程序，揉面15分钟，按停止键停止。
4
加入黄油，再重新选发面团程序，机器自动揉面20分钟（加上上步的15分钟，总共揉面35分钟）后开始发酵。
5
发酵70分钟（我的面包机发面团程序共90分钟，其中揉面20分钟）。这是发酵前的面团大小。
6
机器发酵了70分钟后结束，体积发酵大了2倍多，用手指沾面粉轻压面团表面，指痕处不会立刻恢复，也不会漏气塌陷，发酵完成。
7
取出面团，排气后滚圆。
8
把面团搓成长条，分割成8等份。
9
取一份搓成圆，擀成椭圆形饼。
10
均匀撒上蔓越莓。
11
从一头向另一头卷起。
12
轻压滚圆。
13
装入烤盘（我用的是不沾烤盘，否则需要垫上防油纸）。
14
放入烤箱，选择发酵程序进行二次发酵（烤箱下层放碗开水，发酵会快些）
15
当发酵至2倍左右时，发酵结束（我用了1小时）。
16
表面刷蛋液(10克全蛋液按1:1比例兑水，粘稠度正好)。
17
预热170℃烤箱，烤盘入烤箱，中层，上下火，烤20分钟
18
烘焙结束，出炉。
19
1、如果面包机发酵体积没有达到2倍多，面团可以另选容器用烤箱或用室温继续发酵（发酵是成功的关键，不能着急）
2、烘烤温度和时间根据自家烤箱性能进行调节；
3、烘烤时，如果最下层放一碗热水，可以使面包更柔软；
4、烤到合适的颜色后可以加盖锡纸。
