蔓越莓面包

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自从爱上烘焙以后,才知道有“蔓越莓”这种植物。看到小伙伴们用蔓越莓做的很多烘焙食品,自己手也发痒。前天购得宝贝后,就迫不及待地做了蔓越莓面包。这款面包不是把蔓越莓干直接和在面团里面,而是面团发好后分成小面团擀成饼,卷在面饼里面,蔓越莓干相对集中,咬一口,蔓越莓甜甜酸酸的,口感好极了!

食材明细

主料
辅料

蔓越莓面包的做法步骤

  • 蔓越莓面包的做法步骤:1
    1
    将牛奶和鸡蛋放入面包机的面包桶内。
  • 蔓越莓面包的做法步骤:2
    2
    放入面粉,一角放白砂糖,一角放盐,中间放酵母。
  • 蔓越莓面包的做法步骤:3
    3
    启动发面团程序,揉面15分钟,按停止键停止。
  • 蔓越莓面包的做法步骤:4
    4
    加入黄油,再重新选发面团程序,机器自动揉面20分钟(加上上步的15分钟,总共揉面35分钟)后开始发酵。
  • 蔓越莓面包的做法步骤:5
    5
    发酵70分钟(我的面包机发面团程序共90分钟,其中揉面20分钟)。这是发酵前的面团大小。
  • 蔓越莓面包的做法步骤:6
    6
    机器发酵了70分钟后结束,体积发酵大了2倍多,用手指沾面粉轻压面团表面,指痕处不会立刻恢复,也不会漏气塌陷,发酵完成。
  • 蔓越莓面包的做法步骤:7
    7
    取出面团,排气后滚圆。
  • 蔓越莓面包的做法步骤:8
    8
    把面团搓成长条,分割成8等份。
  • 蔓越莓面包的做法步骤:9
    9
    取一份搓成圆,擀成椭圆形饼。
  • 蔓越莓面包的做法步骤:10
    10
    均匀撒上蔓越莓。
  • 蔓越莓面包的做法步骤:11
    11
    从一头向另一头卷起。
  • 蔓越莓面包的做法步骤:12
    12
    轻压滚圆。
  • 蔓越莓面包的做法步骤:13
    13
    装入烤盘(我用的是不沾烤盘,否则需要垫上防油纸)。
  • 蔓越莓面包的做法步骤:14
    14
    放入烤箱,选择发酵程序进行二次发酵(烤箱下层放碗开水,发酵会快些)
  • 蔓越莓面包的做法步骤:15
    15
    当发酵至2倍左右时,发酵结束(我用了1小时)。
  • 蔓越莓面包的做法步骤:16
    16
    表面刷蛋液(10克全蛋液按1:1比例兑水,粘稠度正好)。
  • 蔓越莓面包的做法步骤:17
    17
    预热170℃烤箱,烤盘入烤箱,中层,上下火,烤20分钟
  • 蔓越莓面包的做法步骤:18
    18
    烘焙结束,出炉。
  • 蔓越莓面包的做法步骤:19
    19
  • 1、如果面包机发酵体积没有达到2倍多,面团可以另选容器用烤箱或用室温继续发酵(发酵是成功的关键,不能着急) 2、烘烤温度和时间根据自家烤箱性能进行调节; 3、烘烤时,如果最下层放一碗热水,可以使面包更柔软; 4、烤到合适的颜色后可以加盖锡纸。
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