“酸奶蛋糕，特别软嫩。有点像轻乳酪，无油，更健康。方子是八寸量，六寸减半。”
食材明细
健康无油酸奶蛋糕—超级绵软细嫩的蛋糕的做法步骤
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1酸奶，加炼乳 拌匀。
2
加进过筛好的低粉。拌匀。切记不要画圈圈。z字形拌匀。
3
加入分离好的蛋黄。四个。拌匀。
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分离好的蛋白中加柠檬汁，起到祛蛋腥的作用，分三次加入糖，第一次和柠檬汁一起放，第二次在出现鱼眼泡的时候；第三次在打成类似啤酒泡沫的时候。看到有纹路了以后转低速打发呈湿性发泡。弯勾勾的时候就可以了。如果打过了，可能会造成蛋糕开裂的情况。
5
这个时候要把热水倒进烤盘内，上面放上烤架。不然一会拌完了要等，可能会消泡。准备工作做好。取1/3的蛋白到蛋黄糊里。翻拌均匀，到看不到蛋白。动作稍快一点，以免消泡。
6
把翻拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白里，继续翻版均匀。然后把拌好的面糊倒进蛋糕模具。震两下。目的是震出气泡。入烤箱，水浴。140度70分钟，中途观察一下 如果蛋糕上色了，加盖锡纸。烤好以后在烤箱里待半个小时。不要立即拿出来。以免严重回缩。
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出炉以后。软绵绵滴~待凉后放冰箱冷藏一下，口感更好~
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1.烤箱脾气不同，温度不同。依据自家烤箱的温度看着来。
2.如果用不沾模具最好，普通的话要在倒入蛋糕糊之前刷下黄油。
3.这个蛋糕是水浴法的，所以很绵软，很嫩。在烤盘里倒入热水。一次倒入。中途最好不要开烤箱。活底模具要在底部包上锡纸。以免蛋糕里面太湿润。
4.烤好后不要心急拿出来。在里面焖一会儿，防止回缩的太严重。
