“茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。你们那边称它为什么名呢？烹饪茭白的方法如果它的名字一样得。在我们当地有白灼，干蒸，清炒，都是极好的呢。但是后来我外嫁湖南，我一直就在红烧，干煸，爆炒茭白间游荡。今天还是以烧的形式来烹饪茭白吧，但是这里要讲的是用豆瓣来调味，马上让这时令蔬菜瞬间变成荤菜的感觉呢。”
食材明细
浓酱茭白的做法步骤
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1备好所用食材。
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锅里加油，将茭白改刀下锅。
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炒至茭白微微干并出味。
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再将豆瓣酱加入。
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同时再加入白糖，酱油来调味。
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食材挂味后，加小半碗清水焖至收汁，最后加入葱花再出锅。
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这样子一份浓酱茭白就完成了。
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在焖制的时候清水量不用太多，这样子利用后面的收汁。
