“在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是"六谷"(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。”
食材明细
油焖茭白的做法步骤
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1准备茭白，切掉老根、去掉外皮洗净
2
切好葱花，茭白切滚刀块
3
炒锅放入橄榄油，冷锅冷油放入葱花，小火加热出葱花的香味
4
放入茭白翻炒一分钟，放入少许的白糖炒匀
5
放入生抽和少许的清水大火烧开，转小火焖
6
烧至汤汁快要收干时，关火盛出；
7
这道菜用料极少，用冷油炸出葱油的香味
