“盖饭也叫盖浇饭，盖浇饭是西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，番茄蛋饭，番茄牛肉饭，以此类推，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，或者有人喜欢饭是饭，菜是菜，也可以把菜围在米饭周围，由此称作盖浇饭。是一盘饭菜兼顾的食物，不但可以充饥，营养还很全面，味道也很棒。今天做的这道土豆红烧肉盖饭中的红烧肉，放入了醪糟汁，用醪糟来烧猪肉，家庭制作最为适宜。成菜汁浓醇香，咸甜适中，肉软但不烂，色泽红亮，醪糟做肉和菜有帮助肠胃消化的作用，开始上菜吧”
食材明细
土豆红烧肉盖饭的做法步骤
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1五花肉请店家切好，回来洗干净控水备用
2
土豆两个，洗净切三角块备用
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洋葱，青红椒洗净
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洋葱，青红椒依次切三角块
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锅热放油，放入6勺白糖，炒制糖色
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小火炒至变红起泡
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放入五花肉翻炒上色
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放入八角，香叶，红烧酱油，冰糖，倒入足够的温开水大火烧开，小火炖四十分钟左右
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四十分钟后，放入醪糟汁两勺
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放入土豆块煮至熟透
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放入洋葱，青红椒块，盐，大火收汁
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成品装盘
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取一份米饭，围绕米饭搭配好造型，美美哒享用吧！
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1.红烧肉炒制糖色时一定用小火，避免烧焦带有苦味
2.最后收汁时可多留汤汁，方便使米饭拌入汤汁时更均匀
