川式红烧肉

• 
  1

  ·食材· 带皮三层猪肉 500g、老姜 5g、京葱 10g 八角 2g、桂皮 2g、香叶 1g 冰糖 250g、芝麻油 7g、芝麻 3g

2

起油锅，倒入冰糖，小火慢推炒至融化

3

等糖液冒出大气泡时，倒入热水，拌匀后倒出备用

4

将带皮五花肉改刀切成小方条

5

姜片、葱段、花椒，冷水下锅，放入五花肉焯水

6

煮沸后撇去浮沫，将五花肉捞出沥水备用

7

热锅起油，放入姜片、八角、香叶、桂皮炒香，加入五花肉翻炒均匀

8

加入葱段、冰糖、盐、白酒、热水煮沸

9

随后倒入炒好的糖色，化匀后加盖，小火煨1小时

10

肉质酥软后，捡出香料，淋上香油，转大火收汁即可

11

最好撒上芝麻，完成，吃吃吃~！

12