麻辣小龙虾

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  将买回来的小龙虾用清水冲洗

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用牙刷一只只的仔细刷干净，腹部，嘴部，

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将洗刷干净的小龙虾倒入盆中，加少许醋和盐浸泡，防止小龙虾逃跑可以把菜板压在上面，盐和醋可以让小龙虾把体内的脏东西吐出来，泡20分钟后就换水准备下一步

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小龙虾尾巴有三片麟，捏住中间那一片，左右使劲一板，一拉就把虾线拉出来了， 去胃部，用剪刀将小龙虾头一厘米往上的分界处哪里剪下去，不要完全剪断，方便把里面的黑白色的胃囊拉出来，剩下的黄可以食用，处理完的小龙虾用清水冲洗一下，这里弄的时候忘照相了

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将处理完的小龙虾放入盆中，加料酒盐姜片和大葱段腌制15分钟

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倒入菜籽油，烧热后转小火，放辣椒段，花椒，香料，豆瓣，炒出香味后开大火，下小龙虾，炒到小龙虾完全变红，倒入洋葱，加啤酒没过龙虾，放入调味料，盐，冰糖，老抽，鸡精，

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大火开了过后转小火，放入青椒段，为什么现在放呢，因为放早了卖相就不好看了，每10分钟翻一下，烧久一些高温杀死那些不好的东西，一共30分钟，就OK，

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大火收汁，现在已经非常入味了，还有最重要的一步，放入孜然粉，香味扑鼻而来

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