西湖醋鱼

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  把草鱼收拾干净

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第一刀把整条鱼片开，分雌雄两片，带鱼骨鱼尾的为雄片，另一片为雌片

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第二刀在雌片的内侧靠背部顺长划一刀

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然后在雄片上片切5刀，第3刀切断

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锅烧开水，放入葱姜、料酒煮2分钟，先放入雌片

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然后再放入雄片的头部，后放雄片的尾部

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烧开后撇净浮沫

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煮3分钟左右即可关火

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将其捞出摆盘

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加水100克烧开，放入姜末，加酱油调色、加米醋、白糖、少许盐调味

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淋入水淀粉勾薄芡

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熬制汤汁粘稠，即可关火

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把汤汁浇在鱼身上面

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