“家乡有种特殊的泥巴，颜色赤红，质地细腻且粘度极强，用它来捏些小玩儿物，阴干之后很是结实。对于儿时我们这些玩具匮乏却又好动好玩儿的农村娃儿来说，这种红泥绝对是不可多得的好东西。于是，当时我们一群孩子隔三差五的就会跑去村头土崖下，趴在地上用树枝一点点的将石缝中的红泥挑出来。最后满脸喜悦的各捧着一坨黏黏的红泥，聚到某家房顶的平整地方，摔摔打打的玩儿上大半天，捏出存钱罐，手枪等各种中意的东西。也是从那时起，我喜欢上了捏泥巴。 如今我家中烘焙坚持七年有余，依然热情不减，细思个中原因，很大程度上应是源于自己对于捏泥巴的喜爱。烘焙，也不外乎摔摔打打这些泥巴似的各种面团，做出各种喜欢的造型。加之上学时又格外喜欢瓶瓶罐罐的化学实验，如此一来，似乎只有烘焙能够完全满足我的这两大爱好。带着兴趣与乐趣来烘焙，自然其乐无穷，乐此不疲。 如今时间不多，只能利用有限的空闲做些快手的小饼干满足一二。只是越发不拘泥于传统的配方，总想着各种尝试各种组合，各种配比，其中有得有失，有好有坏。但对于烘焙的理解与感悟，却越发深刻与透彻。这款巧克力红糖曲奇，便是事先在脑中画出形状颜色与味道，才下手操作的。除了其中加入的芝士粉有些失败外，总的来说味道还是相当不错。主要贵在步骤简单耗时短，想吃的时候花上半个小时就能搞定，方便的很。”
食材明细
简单美味的巧克力红糖曲奇的做法步骤
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1黄油室温软化，红糖料理机打成红糖粉加入，同时加入巧克力粉；
2
中高速将黄油打发成细腻蓬松；
3
分次加入鸡蛋，搅打至均匀；
4
低粉、中粉和奶粉混合均匀，过筛加入黄油糊中，同时加入芝士粉和巧克力豆；
5
用刮刀上下切拌成均匀面团；
6
取一小块搓圆，放入烤盘中用手指按扁；
7
同样方法完成所有饼坯制作；
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烤箱预热175度，将烤盘放入中层烘烤15分钟拿出晾凉。
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Tips：
红糖大半颗粒较大，建议用擀面杖或者料理机打细一些；
饼干刚烘烤出来的时候比较软，放凉后就会很酥松，如果依然内部湿软的话说明温度不够，需要回炉低温再烘烤十到十五分钟；
此配方活成面团后比较湿软，但不粘手，只需要小心操作，最后一步 放到烤盘上按扁即可。
Improvement：
20g红糖换成白糖降低整体颜色，应该更加漂亮；
本以为加入咸口的芝士粉可以替换盐增加口感，不过渣渣的口感的确不太好，下次换成碎坚果可能会更美味，同时加入1g盐丰富口感；
直接采用中筋粉增加曲奇的硬度，达到酥脆而不是酥松的口感；
根据最后成型面团的湿度，可以将黄油的量减去10~15g也可。
