“烧果子的用料和做法都很简单，但很多人都为成品开裂发愁，专门总结了几个防开裂小tips，相信大家都能一次成功。”
食材明细
小鸡烧果子的做法步骤
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1蛋黄和炼乳混合均匀，筛入低粉和泡打粉，揉成面团，保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏约30分钟。
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取出冷藏面团，分成一小部分混入红色素或红曲粉，做成红色面团，待用。黄色面团和豆沙馅都分成大小均匀的8份，用包汤圆的手法包成小圆球。
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用红色面团搓出6个小圆球，牙签在中间压一下，做出小鸡的嘴巴。用剩余红色面团做出蝴蝶结、心形等装饰物。我做了两个不加任何装饰的，所以这里只有6个嘴巴。
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在小鸡嘴巴和蝴蝶结等装饰背面抹点水，粘到红豆包上。烤箱预热170℃，中层上下火，烤20分钟。
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巧克力隔水融化，用牙签蘸巧克力液，在烧果子表面画出小鸡的各种萌表情就大功告成啦。
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烧果子防开裂小tips：
1.面团的含水量足够，烤制过程中才不会开裂。水分主要来自蛋黄和炼乳，所以不要轻易减少炼乳的用量；
2.泡打粉不要加太多，否则膨胀过度自然会导致开裂；
3.内陷提前团成小球，和外皮的重量比控制在1:2以内，内陷太多也会导致开裂；
4.操作过程中，待用的面团要用保鲜膜覆盖，防止表面失水变干；
5.送入烤箱前，可在面团表面喷少量水，增加湿度。
