“茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸:此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。 茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。”
食材明细
红烧茄子的做法步骤
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1准备好茄子
2
茄子洗净切块
3
锅热油，下姜蒜炒香
4
加入茄子
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加点酱油
6
加点辣椒酱
7
加少许水一起烧
8
加盐和鸡精调味
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装盘
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1、茄子加酱油和辣椒酱，烧出来更开胃下饭。
2、茄子比较干，烧的时候可以适量加点水。
