松鼠鳜鱼(家常版)

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  新鲜鳜鱼

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斩下鱼头，嘴中用牙签支撑

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劈开鱼身，剔除中间鱼骨，并片去腹部大刺，千万小心不要片成两片，留尾部连接

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先直刀后斜刀切好花刀，不要切断

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花万切好把鱼尾从两片鱼中翻上来，前部用牙签穿好固定

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用干淀粉裹满鱼

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油热先炸鱼头定型

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下鱼肉炸至定型

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捞出待用后再次复炸至其焦脆

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少许底油将蕃茄酱，浙酷，糖，盐，鸡糖，少许水混合成汁倒入锅中翻炒，勾入水淀粉，浇汁即可上桌!

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