“西府人一辈子离不开的美食-臊子面。 味道讲究：酸、辣、香。 面的要求：薄、筋、光。 汤的要求：煎、浠、汪。 自己在家里做，虽然有些环节省略了。但味道却丝毫没打折扣。”
食材明细
西府臊子面的做法步骤
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1提前做好的臊子肉。
2
芸豆切丁，胡萝卜切丁待用。
3
韭菜顶刀切细，水发木耳切细丝。
4
鸡蛋液搅拌均匀，入热电饼档里两面煎金黄色。
5
取出摊在菜板上切小菱形片。
6
北豆腐切一厘米左右的厚片，入油锅中煎至两面金黄色捞出，斜片顶刀切丝。
7
鸡蛋皮与炸豆腐丝准备好待用。
8
芸豆丁与胡萝卜丁入热油锅中翻炒，淋入一勺热水，调入盐，味精搅拌均匀。
9
出锅待用。
10
韭叶挂面入开水锅中煮五分钟左右，待苗条变软捞出。
11
过一下凉水，控水待用。
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炒锅里加入热水（一半煮面汤），调入步骤1的臊子肉，盐，鸡精，味极鲜，辣椒油，醋搅匀。洒入鸡蛋皮，豆腐丝，韭菜叶。
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煮好的面条盛入碗中，加入芸豆胡萝卜炒好的底菜，浇入油汪汪的汤。美味可口的西府臊子面就做好了。
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臊子肉尽量提前炖好，以节省时间。
汤锅里的料以实际用餐情况而定。
不喜欢吃辣的话，可以不放辣椒油。
