8寸戚风蛋糕

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  1

  先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，4个鸡蛋带壳245克

2

加入牛奶，轻轻搅拌均匀

3

分三次加入玉米油(要选择无味的植物油)，每加入一次都用打蛋器搅拌混合均匀，再加下一次

4

筛入低筋面粉翻拌均匀

5

拌好的面糊很顺滑

6

盛蛋白的碗需要无油无水，开始打发蛋白，将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的糖粉

7

泡沫细腻的时候加第二次糖粉

8

打发打小弯勾加最后一次糖粉

9

将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角

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盛三分之一蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)

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将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里

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把面糊倒入模具中，将模具在台面上震几下，震出大气泡

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烤箱150℃预热10分钟，将蛋糕模放在最下面第1层，烤60分钟

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烤了40分钟了

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将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却，蛋糕冷却后脱模

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成品图

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