芥菜厚蛋卷

  1张图片

“鸡蛋真是个好食材，价格便宜营养丰富，而且在哪都能轻易买到。用它做美食，可谓是千变万化，还特别好吃。甭管西式还是中式美食，用鸡蛋烹调菜肴的机会太多太多。个人认为，鸡蛋比肉还好吃呢。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。不过，再好吃的食物，也要讲究合理均衡，不能使劲吃。一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。 这道【芥菜鸡蛋卷】，既可以当零食也可以做菜，加入口感有点回甘的芥菜混合蛋液煎成的蛋卷，香气扑鼻，甘香绵软，老人孩子都会喜欢的一款小吃。做好的蛋卷在切块时忍不住尝了好几块，口感一点都不油腻，越嚼越香。秋天气候干燥，眼睛长期盯着屏幕看，容易疲劳、干涩发痒，适当地吃点芥菜，可缓解眼科患者的痛苦，还有，芥菜中所含的胡萝卜素也有明目的作用。 做蛋制品，分量太多的话，手工搅打蛋液会很累，用厨师机或打蛋器代替手工是最好的偷懒方法，速度快而且均匀。 煎制时，中小火慢煎，多一点点耐心就能完全胜任，切块时刀要锋利，下手要快速，一刀切断。不能像拉锯一样的手法，否则蛋卷就会散开。”

• 
  1

  备好食材，芥菜浸泡洗净，锅里烧开适量水，调入少量橄榄油，将芥菜焯熟后捞起，挤干水分

2

鸡蛋敲入不锈钢桶内，芥菜切碎，加入鸡蛋内

3

调入盐、鸡粉、胡椒粉，少许橄榄油、将不锈钢桶安装在厨师机的主机上，扣好打蛋器

4

厨师机通电，调至1档搅拌3分钟，断电，用筷子把缠在打蛋器上的菜叶划进桶内，将不锈钢桶取出，平底锅内涂一层橄榄油，中火烧热

5

用勺子舀起蛋液放进锅内，三勺煎一锅，中小火煎至蛋液凝固，关火卷起后切块即可

6